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鏡片種類:FIT+SLIM廣角薄框多層鍍膜保護鏡
口徑:62mm















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工商時報【姚舜】

這真是一個美味又健康的開面式三明治(Opened Sandwich)!厚厚的對剖麵包上,塗著一層用椰奶和花生醬作的素食起司醬,再逐層向上疊著厚切酪梨片、小黃瓜片捲、小豆苗葉,以及山蘿蔔葉,綠色的漸層非常搶眼吸睛,除了傳遞一股「綠色能量」,並用美味完全顛覆了「健康食物泰半不好吃」的刻板印象,予人「蔬食可以這麼做」的喜悅。前述〈奇幻牛油果三明治〉是遷址後的〈Miss Green~ fast slow food〉蔬食餐廳菜單上的菜色之一,搬了新家,〈Miss Green〉不只從「蔬食速食店」搖身變成了一「食尚蔬食餐廳」,菜單內容也不再僅有蔬食漢堡與三明治,而有了更多選擇,同時這些蔬食菜餚的口味涵蓋五湖四海、大江南北,蔬食愛好者可以「繞著地球饗蔬食」,所以新店開賣才一周,天天滿座,其中95%都是女性。

〈Miss Green〉的主人Vivian張雅倫是個愛自己也折扣情報愛地球的「Vegan美女」,因為想與更多人分享食蔬的好處,並減緩對大自然的傷害,她先後創立了〈Miss Green〉和〈Green Room〉兩個蔬食品牌,位在台北市文昌街的前者是主攻素食漢堡與三明治的蔬食快餐店,位在台北仁愛路國泰醫院後巷的後者則是泰式口味蔬食餐廳。

隨著重視健康與環保的人與日俱增,加上不少飲食男女將吃蔬食視為一種「個性生活品味表徵」,所以〈Miss Green〉和〈Green Room〉的生意也愈來愈好。只是因為〈Miss Green〉過去店面小只有25坪,廚房不夠大,餐食選擇有限,所以當張雅倫得知敦化南路二段後巷內有餐廳頂讓,便決定租下店面重起爐灶、擴大營業。

全新出發的〈Miss Green〉,有近50坪,面積是過去兩倍大,一樓加B1共有66個座位,店內以綠色植裁裝潢,並有一半露天開放的用餐區,比過去舒適且開闊得多。更教蔬食男女開心的事情是,餐廳的菜餚選擇大增,且不少是用台灣在地有機食材或小農食材入饌料理。

「不怕成本變得更高?」,我問。張雅倫說,台灣菜價因經過多階通路層層轉銷,所以末端售價其實和直接向有機小農採購相差不大,所以她決定直接找小農採購,既能確保食材品質與安全,又能實質幫助到小農,「何樂不為」。

〈Miss Green〉目前所用的有機甜菜根、有機地瓜、有機芝麻葉、有機豆苗、有機小麥草,以及櫻桃蘿蔔等不少食材,都是直接向小農採購。張雅倫表示,自己還會持續找尋優質食材生產者,提供更多樣的安全好食材,更具體落實「從產地到餐桌」的理念。

〈Miss Green〉是一全蔬食餐廳,除了食材全是素料,張雅倫並堅持不用加工素料入菜,同時「連醬料都不行用加工品」。所以她和廚廚團隊研發出用花生醬和椰奶作成「素起司」入菜提味,用酪梨天然植物油脂增加潤滑稠綿口感。煮〈玉米濃湯〉時,則是將玉米粒打碎並加碑酒酵母和豆漿,讓湯汁質地更濃稠。一切都很天然,卻又兼顧了美味。

張雅倫和〈Miss Green〉廚師讓許多蔬食男女激賞的是,她們研發的蔬食菜餚,口感與風味層次很豐富,且食材彼此間互補幫襯皆照著料理邏輯布局舖陳,協調且均勻。而且,這些菜餚的口味很「國際」,食客可以品嘗到各國風味。

例如主要用甜菜根渣和鷹嘴豆尼創造「肉感」的〈中東香料漢堡〉,是用薑黃粉作成黃醬,傳遞中東口味。完全無麩質的〈南洋風味蔬菜麵〉,不僅用黃瓜與胡蘿蔔切成片條狀用以取代麵粉作的麵條,並以南洋咖哩提味,吃來完全不會單調乏味。

〈瑪格麗特帕尼尼〉是用無奶蛋麵包夾著青醬、烤蘿蔔、野菇、番茄片,並用巴薩米哥醋提味後壓烤上烙紋,吃來就是「義大利味」。而〈西西里番茄薄餅〉好像一「長形Pizza」,餅皮上有自製紅醬、素起司醬,以及三色番茄、黑橄欖、綠橄欖與薄荷葉,若不提示,多數人吃這美味薄餅,根本忘了它是一「蔬食料理」呢。

INDEX

Miss Green

地址︰台北市敦化南路二段63巷28號

電話:

02-270390購買26

年金改革國是會議中區會議今天(7日)舉行,警方在現場部署嚴密警力,會議前,場外爆發抗議衝突,但沒有影響會議進行。會中有多人要求檢討公務人員18%優惠存款,但公教人員質疑背棄信賴保護原則;對此,考試院銓敘部強調,銓敘部絕對會注意到生活保障、樓地板原則等問題,在法制中予以考量。

年金改革國是會議中區會議7日在中興大學舉辦,為了避免抗議團體再次衝進會場、打斷會議進行,警方部署上千警力維持秩序,女警也手持標語溫情喊話,呼籲抗議群眾不要衝撞,但場外仍聚集上千民眾抗議,甚至有宣傳車一度要衝進現場,民眾與警方也數度拉扯。

中區會議由教育部長潘文忠主持,來自政府、軍公教團體、社會人士、政黨代表等紛紛登記發言。關於18%優惠存款制度,會中有公務員代表提及年金改革過程中,應該要注意信賴保護和不溯及既往原則;對此,銓敘部退撫司長呂明泰表示,銓敘部從未忘記平等和比例原則,也會注意不同類型的生活保障與樓地板原則,都會在法制設計過程中落實,他請公務員放心。

呂明泰表示,優惠存款制度已經修改幾次,但仍有退休人員所得偏高,加上近年來銀行利率偏低,社會認為18%的利率不公平,銓敘部有責任合理公平地改進。呂明泰說:『(原音)偏高的因素就是因為優惠存款制度本身有問題,這制度處理過程中,我們當然沒忘記漸進方式處理,到今天這階段,普遍銀行利率都很低情況下,我們如果還依然維持18%優惠存款利率,社會上會覺得不公平、不合理,所以這前提下,如何讓18%優惠存款制度做合理調整與改進,這是我們的責任。』

會中也有人憂慮勞保基金將於2018年收支出現逆差,勞動部勞動保險司長石發基表示,勞保是勞工的重要保險制度,這次改革將盡量延長勞保的財務健全時間,維持勞工應有給付權益,且希望採取漸進式微調;石發基也表示,年金改革會把政府撥補機制入法,也會制定政府負最後支付責任的條款,請勞工朋友放心。

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